根据搜索结果，福建省内提供蘑菇培训的学校及机构主要集中在古田县和福州市，具体如下：
古田县 - 福建农林大学：
食用菌栽培技术实力强，提供专业培训基地。 - 古田科兴食用菌研究所：专业培训基地，适合实地学习菌类种植技术。 - 古田中等技术学校：联合古田县食用菌协会等机构，提供职业能力培训班。 - 绿富食用菌基地：理论与实践结合，培训后提供技术支持。 - 古田食用菌培训中心：初级班培训，涵盖平菇标准化栽培技术。2. 福州市
- 晨光蘑菇之家培训中心：位于马尾镇，提供蘑菇种植培训课程。 - 晋安区富汀食用菌栽培场：专注栽培，可实地考察学习。 - 福建农林大学：技术优势显著，可能涉及相关领域培训。 建议：优先选择古田县机构（如福建农林大学、古田科兴研究所），因其技术实力和产业基础更突出；福州市可选择晨光蘑菇之家等本地机构。实地考察前建议联系机构确认课程内容与时间。