根据搜索结果，吉首市有以下小吃培训学校可供选择，供不同需求参考：
一、专业小吃技术培训
佰佳客 - 地址：
吉首市步行街A栋3楼
- 特色：提供周黑鸭系列、鸭霸王系列、绝味卤鸭等小吃技术教学，采用一对一教学模式，包含实体店学习环境。
湘川好味道特色小吃培训中心 - 地址：
吉首市人民北路62号武陵山州邮政局宿舍附近
- 特色：成立于2010年，专注于小吃研究与试验发展，适合系统学习传统小吃制作。
湘西民族职业技术学院 - 地址：
吉首市武陵山大道3号
- 特色：中职教育机构，拥有标准化教学设施和生态化校园环境，课程涵盖中餐与西餐制作。
二、综合类烹饪学校
吉首职业中等专业学校 - 地址：
吉首市人民北路99号
- 特色：省骨干、重点技工学校，高星级饭店运营与管理专业突出，适合学习小吃与餐饮管理。
湘西电子电器职业中等专业学校 - 地址：
吉首市湘鄂渝黔交汇处
- 特色：省骨干、重点技工学校，固定资产近2000万元，涵盖烹饪技术及餐饮管理课程。
三、其他推荐
湘西食尚香小吃培训：提供技术、开店、管理一站式教学，但需进一步核实具体地址和课程内容。
长沙相关机构：如长沙湘味轩餐饮创业培训学校（需注意地理位置在长沙，非吉首）。
建议：
优先选择明确标注吉首市地址的机构，如佰佳客、湘川好味道等；
签订合同时注意培训内容、师资资质及退费条款；
部分机构需提前预约或实地考察。