关于酸菜（酸s）培训学校的选择，需结合地理位置、培训内容及形式进行综合考量。以下是相关信息的整理与建议：
一、按地理位置分类
四川地区 四川是酸菜的发源地，拥有正宗的制作技术。可优先考虑当地老字号小吃学校或厨师培训机构，例如：
- 食为先小吃培训：
提供重庆酸辣粉等小吃制作培训，课程包含实操和创业指导，费用适中且提供终身技术支持。
- 成都蜀妈酸辣粉培训中心：专注酸辣粉技术，涵盖开店运营经验，适合想系统学习的学员。
广西地区 广西酸嘢（酸菜）有独特风味，可前往凯里市等地参加专项培训：
- 凯里酸汤鱼培训：
提供酸汤鱼制作技术，结合地方特色，适合想学习特色菜品的学员。
云南地区
云南有丰富的酸菜制作传统，可通过以下方式学习：
- 云南甄选餐饮小吃培训学校：
提供云南特色酸菜制作课程，结合地域风味与现代技术。
二、按培训内容与形式选择
实操与创业支持
- 煌旗小吃培训：
提供300+种小吃项目，包含免费技术更新和创业指导，适合有创业需求的学员。
- 食为先小吃培训：课程包学会即止，全程免费技术支持，适合短期学习。
线上与远程培训 - 食为先小吃培训：
提供在线课程，含认证体系，适合无法到校学习的学员。
- 凯里酸汤鱼培训：可通过网络参与专项能力提升课程。
传统工艺与配方 - 南宁酸嘢制作技艺培训班：
系统传授传统工艺，包含实习机会，适合想深入学习酸菜文化的学员。
三、其他建议
价格因素：对比不同机构课程费用，选择性价比高的选项。
师资与设备：优先选择有实战经验的一线教师和现代化教学设备的机构。
实地考察：若条件允许，到培训机构实地体验课程，再做决策。
注：以上推荐综合自网络信息，具体课程内容、师资及费用请以实际机构公告为准。