根据搜索结果，合川区提供卤肉培训的主要机构为 重庆新东方烹饪学院，具体信息如下：
培训内容 
专注于卤水专业技术培训，教授烹调大师配制的香料炒制、秘制高汤熬制及卤制工艺，涵盖荤菜原味/凉拌等多种食用方式。
师资与保障
拥有专业师资团队，提供“学不会免学费再学”的保障，支持创业需求。
地址与课程特点
地址位于沙坪坝区双碑前进坡1号，课程注重配方科学性和实操性，强调卤汁醇香与菜品色香味统一。
其他说明：
四川新东方烹饪学校、可欣餐饮等机构虽提供卤菜培训，但地址位于沙坪坝区，不在合川区。- 合川区长城厨师培训学校主要提供中式烹调、面点等课程，与卤肉培训无关。建议优先选择重庆新东方烹饪学院，并提前确认课程安排与地址准确性。