泸州有多家卤菜培训学校可供选择，以下是综合多个信息源的推荐及注意事项：
一、专业卤菜培训机构推荐
蜀妈餐饮学校 - 特点：
师资力量雄厚，教师均经过严格选拔，教学经验丰富，注重理论与实操结合，技术配方无保留。
- 服务：提供近身守护式培训，包含开店建议、选址指导等免费服务。
川菜美食培训汇-泸州卤菜培训学校 - 特点：
17年专业机构，专注川味卤菜技术，涵盖现捞技术、泸州特色卤菜等，提供免费品尝和包食宿。
泸州华夏美食学校
- 特点： 费用较低，教学质量与大城市相当，注重性价比。泸州卤小铺培训
- 特点： 联合全国50多家直营餐饮机构，课程系统全面，适合系统学习。
二、其他相关机构
泸州中天金桥：职业技能培训学校，提供卤菜技术培训。
泸州老窖职业技能培训学校：中式烹饪培训，教学质量认可。
泸州面食小吃培训学校：专注面食小吃技术，含卤菜相关课程。
三、选择建议
优先考虑专业性：
蜀妈、川菜美食培训汇等机构专注卤菜教学，适合新手。
实地考察：
建议实地查看教学设备、师资情况，优先选择提供包食宿的机构。
费用预算：
若预算有限，可考虑华夏美食学校等性价比更高的机构。
技术方向：
若对现捞卤菜感兴趣，可联系杨龙伟卤菜培训中心（需注意地理位置较远）。
四、补充说明
在线学习：可通过网易云课堂等平台学习基础课程，但需结合实操。
连锁品牌：如五酝滋卤菜培训中心（需确认泸州是否有分店）。
建议根据学习需求、预算和地理位置综合选择，优先试听体验课以验证教学质量。