根据搜索结果，株洲市有以下与摆摊小吃培训相关的机构信息可供参考：
一、专业小吃培训学校
石峰田心职业技能培训 - 地址：
株洲市石峰区田心街道（具体地址需进一步确认）
- 课程：包含夜市摆摊小吃培训（炒粉炒饭、寿司等）、腊味翅类烤制技术等。
芦淞区惠予凯旋家政服务中心 - 地址：
株洲市芦淞区（具体地址需进一步确认）
- 课程：电商直播培训、夜市小吃创业技术。
茶陵县经开区职业培训学校 - 地址：
茶陵县云阳街道金星工业园（具体地址需进一步确认）
- 课程：面食/面点培训，适合早餐类小吃制作。
株洲旅创职业培训学校 - 地址：
芦淞区建设南路219号（具体地址需进一步确认）
- 课程：面点培训、中式面点师认证，设施完善且教学经验丰富。
二、其他相关机构
正川厨艺：提供腊鸭翅类烤制技术培训。
味帮帮教育：涵盖锅贴、寿司等小吃制作。
湘菜小吃培训中心：湖南特色小吃及蒸菜培训。
三、建议
实地考察：
部分机构需提前电话咨询确认课程内容及收费（如石峰田心、旅创职业培训学校）。
结合需求：
根据想学习的小吃类型选择对应课程，例如面点类优先考虑茶陵县经开区职业培训学校。
创业支持：
部分机构提供创业技术支持，可咨询是否包含创业指导。
以上信息综合自不同机构宣传及招聘平台，具体以实际报名为准。