厦门的公立职业学校涵盖多个领域，提供丰富的专业课程。以下是主要院校及专业设置的综合整理：
一、综合类与工科类院校
厦门职业技术学院 该校是厦门市重点建设的高职院校，专业涵盖机械工程、电气自动化、计算机网络技术等，注重实践与理论结合。
厦门工学院
以工科为主，专业包括机械设计制造及其自动化、材料成型与控制工程、电子信息工程等，强调工程实践能力培养。
厦门海洋职业技术学院
位于海沧区，专注于海洋工程、水产养殖、航海技术等特色专业，是海洋领域人才培养的骨干院校。
厦门软件职业技术学院
集成软件工程、计算机网络技术等专业，依托企业资源开展订单式培养。
厦门城市职业学院
位于湖里区，涵盖城市轨道交通、旅游管理、市场营销等专业，整合了广播电视大学等多校资源。
二、特色专业院校
厦门音乐学校
九年义务教育特色学校，专注音乐教育，涵盖钢琴、声乐、舞蹈等专业，与厦门大学附属音乐学校合作培养人才。
厦门艺术学校
提供美术、设计、影视表演等专业，注重艺术素养与实践能力结合。
福建化工学校
以化工、材料科学为特色，培养化工工艺、环境工程等领域的专业技术人才。
厦门旅游职业中专学校
专注旅游服务与管理，结合地方产业需求设置课程，培养导游、酒店管理人才。
三、其他重要院校
厦门信息学校： 信息技术领域重点培养计算机、电子通讯等专业人才。 集美工业学校
厦门医学高等专科学校：医学类院校，提供护理、医学检验等专业。
四、区域特色院校
厦门工艺美术职业学校：以工艺美术、设计类为主，培养创意设计与工艺制作人才。
翔安区职业技术学校：近年来新建院校，专业设置紧跟市场需求。
总结
厦门公立职业学校覆盖工科、艺术、医学、旅游等多领域，既有综合类院校，也有特色专业学校。建议根据个人兴趣和职业规划选择院校，可参考学校官网或教育局信息进一步了解具体专业设置。