临沂国防职业学校（如临沂国防技术职业学院）的课程设置以国防相关知识和技能为核心，结合军事理论、实践训练及专业技能展开。具体课程可分为以下五类：
军事理论基础 
涵盖战争原理、军事战略、战术原则、军事历史等，帮助学生分析战争本质及制定策略。
武器装备与技术
介绍各类武器系统操作、维护保养，以及无人机、电子战、网络战等现代军事技术。
实战技能训练
包括武器使用、战术演练、野外生存、体能训练等，强化实战能力。
国防法规与动员
学习国防法律法规、国防动员学、国防教育法等，增强法制意识。
专业方向课程
根据不同专业（如船舶、航空、兵器、核能等）设置细分课程，结合国防需求培养复合型人才。
补充说明：
学校还注重国防精神教育（如爱国主义、奉献精神）及国防体育训练，提升综合素质。