延安职业技术学院（原延安职高）的专业设置以服务地方经济和产业需求为核心，涵盖多个领域。以下是综合权威信息后的推荐：
一、王牌专业（双高计划/省级重点）
石油化工技术 国家骨干专业，省级高水平专业群核心，就业前景广阔，适合能源化工领域发展。
航海技术
同样为双高计划专业，涵盖轮机工程、国际邮轮乘务管理等方向，适合航海相关职业。
护理/助产
随着医疗行业需求增长，护理专业就业稳定，助产方向针对母婴健康领域。
二、省级重点专业
大数据与会计： 适合金融、企业运营等领域。
工程造价/油气智能开采技术：覆盖建筑、能源开采等方向。
学前教育/护理：教育类和医疗类需求持续增长。
三、特色专业群
石油化工技术专业群：整合化工、机械、电子等多学科。
园艺技术专业群：服务于农业现代化和生态产业。
航海技术专业群：包含轮机、航海管理等内容。
四、其他优势专业
机电一体化/汽车检测与维修：工业基础和汽车领域需求旺盛。
建筑工程技术/旅游管理：覆盖建筑、旅游服务等行业。
五、选择建议
结合兴趣与职业规划：优先考虑石油化工、航海等双高计划专业，或护理、会计等就业前景明确的专业。
关注行业动态：能源、医疗、旅游等领域发展潜力较大，可优先选择相关专业。
以上信息综合自学院官方招生文件及权威媒体报道，具体专业设置以最新招生章程为准。