根据搜索结果，学习川菜培训的推荐机构如下，综合权威性、时效性和课程特色进行筛选：
一、四川旅游学院烹饪职业教育学院
优势：由四川省烹饪协会会员、省级烹饪大赛评委章迁副教授领衔授课，课程系统且注重实践，与社区合作开展经典川菜培训。
二、蜀妈餐饮培训
特色：专注川菜技术培训，课程涵盖川味卤菜等细分领域，提供创业指导和真材实料实操，师资团队经验丰富。
三、成都金堂本地机构
推荐：成都餐厨网等本地机构以实践教学为核心，提供住宿、店面设计指导及创业支持，注重技术传承与就业对接。
四、安徽新东方烹饪学校
优势：综合实力强，课程体系完善，实操占比80%，配备现代化设备，适合系统学习川菜基础技能。
五、蜀味缘培训
特色：专注川菜经典与创新菜式，师资团队含资深川菜大师，提供就业推荐服务，课程更新及时。
选择建议：若追求权威性，优先考虑四川旅游学院或蜀妈；若需实践与创业支持，成都金堂本地机构更优；若在安徽学习，安徽新东方烹饪学校是综合选择。