根据搜索结果，长沙地区提供饭团技术培训的学校主要集中在雨花区，其中 长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校是较受推荐的机构。以下是具体信息：
长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校 
- 地址：
长沙市雨花区时代阳光大道西600号
- 特色：
- 拥有15年教学经验，提供一对一实战实操训练，学费可享创业补贴全额返还；
- 培训品种丰富，包括台湾饭团、川香鸡块饭团、紫菜肉松饭团等；
- 配备专业师资，采用手把手教学模式，保证教学质量。
其他可选机构 
- 长沙飘飘香小吃培训：
位于金盛园校区，提供台湾饭团培训；
- 四季烹饪餐饮学校：位于芙蓉区长沙大道，课程覆盖面广；
- 曾食坊食品研发有限公司：位于天心区刘家冲南路599号，提供七彩饭团等特色培训。
建议：优先选择教学经验丰富、课程多样且提供实操训练的学校，如红星鹏飞。报名前可通过电话咨询具体课程安排和费用。