辛集劳动技工学校开设的专业涵盖多个领域，主要分为以下几类：
机械制造类 
- 包括汽车制造与检修、汽车整车与配件营销、汽车车身修复、汽车运用与维修等专业，注重机械加工与汽车相关技能培养。
电子信息技术类
- 涵盖微机、电工电子、机电一体化、数控技术等专业，提供电子电路、自动化设备操作等技能培训。
建筑与商贸类
- 设有建筑、会统（会计统计）、服装等专业，培养建筑施工、财务管理及服装设计等实用技能。
畜牧兽医类
- 作为政府重点建设专业，包含畜牧综合实训、动物病理、动物药理等课程，培养养殖管理、疫病防控等专业人才。
其他实用领域
- 还开设兽医、医士、电工电子等专业，满足不同行业对技术型人才的需求。
说明：
以上信息综合自学校官网及招生简章，具体专业设置可能根据市场需求动态调整。建议通过学校官方渠道获取最新招生信息。