根据搜索结果，斗门区有以下两所成人技术学校值得关注：
珠海市理工职业技术学校斗门校区 - 办学资质：
公办中等职业技术学校，2003年由斗门区第三中等职业学校与成人中等专业学校合并设立，2011年成为斗门校区。 - 专业设置：以工科类专业为主，涵盖机械、电子、计算机、商贸等领域。 - 教学特色：注重实践教学，配备现代化实验室和实训基地，与企业合作提供实习和就业机会。 - 荣誉与成果：省级职业教育实训中心、国家级重点中等职业学校，学生多次获省级技能大赛奖项。
珠海市斗门区新盈中等职业学校 
- 办学层次：
全日制中等职业学校，同时开展成人教育。 - 专业方向：IT、人工智能、现代服务等热门领域。 - 学生规模：1200多人，含中职和成人教育学生各500多人。 - 培养模式：校企合作、工学结合，强调高技能人才培养。
总结：两所学校均具备正规办学资质，斗门校区侧重工科技能与实践，新盈中等职业学校则以IT等现代技术专业为主，均提供校企合作和就业支持。建议根据个人专业需求和职业规划选择。