淮安市有多所职业技术学校，以下为综合整理后的主要院校信息：
一、市属公办重点职业学校
淮阴商业学校 - 该校是淮安市重点建设的中等专业学校，涵盖会计、电子商务、机械设计等专业，是淮安市高级职业技术学校的重要组成部分。
淮安市高级职业技术学校
- 由市职业技术教育中心和市电大联合组建，是淮安市属公办的综合性高等职业技术教育机构，拥有现代化教学设施和远程教育体系。
江苏省涟水中等专业学校
- 以机械制造、电子电工等专业为特色，是江苏省重点中等专业学校，与多家企业建立长期合作关系。
淮安生物工程高等职业学校
- 专注于生物工程、食品科学等领域，是江苏省示范性中等专业学校，拥有国家级实训基地。
淮阴卫生学校
- 全国卫生系统重点中等专业学校，以护理、医学检验等专业见长，毕业生就业率高达95%以上。
江苏护理职业学院
- 全国重点专科院校，护理专业为省级重点建设专业，与多家医疗机构合作开展实践教学。
二、其他知名职业学校
江苏省洪泽中等专业学校： 农业与机械类专业特色鲜明，与外资企业合作紧密。 淮安市淮航技工学校
淮安市华丰职业技术学校：2006年创办，位于高铁站附近，以烹饪、机械等专业为优势。
三、注意事项
学校合并情况：部分学校存在合并办学现象，例如淮安市高级职业技术学校原为淮安市职业技术教育中心与淮安市信息工程学校合并组建。
招生建议：不同学校专业设置差异较大，建议根据职业规划选择对应学校。例如烹饪专业优先考虑淮安商业技校，护理专业推荐江苏护理职业学院等。
以上信息综合自多个权威来源，供参考。