根据搜索结果，以下是学习凉菜培训的优质机构推荐及选择建议，分地区整理如下：
一、成都地区推荐
成都蜀味缘餐饮小吃培训中心 - 专注川味凉拌菜培训，结合十年行业经验开发创新菜品，提供从原料采购到红油、拌酱等实操课程，强调科学教学与实战结合，适合创业人群。
川菜烹饪中心/川菜美食培训学校
- 短期集中培训，课程灵活，适合快速掌握凉拌菜技艺。部分机构由知名美食大师授课，注重实践操作与互动式教学。
蜀妈餐饮学校
- 以“包教包会”为特色，提供近身守护式培训，师傅全程指导，适合零基础学员系统学习。
二、其他地区推荐
廊坊凉菜培训机构
- 拥有来自全国各地的知名大师团队，教学体系完善，注重理论联系实际，适合系统学习。
沈丘凉拌菜培训学校
- 占地2000平方米，设有实操区、宿舍区等多功能区域，秉承“实践出真知”理念，培养大量凉菜人才。
昆明卤菜凉菜培训
- 强调实践性与互动性，提供丰富的行业资源，包括实习和就业机会，适合长期学习。
抚顺凉拌菜培训
- 课程涵盖凉拌菜、卤菜等多种品类，20年教学经验，提供包吃包住服务，适合家庭式学习。
三、选择建议
明确目标： 创业需求推荐成都蜀味缘或川菜烹饪中心；短期学习可选专业培训机构或大师工作室；系统学习建议沈丘或昆明机构。 实地考察
费用预算：注意区分“包吃包住”与“免费教学”的区别，避免隐性收费。
以上推荐综合了权威性、教学特色及学员反馈，可根据实际情况选择最适合的机构。