根据搜索结果，合肥有多家专注于小吃制作的培训机构，以下是综合推荐及注意事项：
一、专业烹饪学校推荐
安徽新东方烹饪学院 - 老牌机构，涵盖中餐、西餐及西点课程，师资力量雄厚，设备齐全，适合系统学习小吃制作及创业指导。
- 特色：提供秘制配方和实操演练，支持一对一教学和私人订制课程。
金凌美食培训学校
- 成立2000年，规模较大，课程包括家庭厨艺班、西餐综合班及特色小吃（如烧烤、油炸食品），注重实践与创业指导。
- 优势：一对一教学，提供开店指导，适合不同层次学员。
食尚香小吃培训学校
- 专注小吃领域，课程涵盖早餐面点到烧烤油炸类，采用一对一教学模式，强调实用性与创业支持。
- 特色：提供食材和创业指导，适合想自主经营小吃的学员。
二、其他推荐机构
安徽新东方美味学院： 位于政务区，提供多样化小吃技术及创业课程，适合系统学习。 橘子树小吃培训学校
厨之道美食学校：提供专业小吃制作技术，并协助就业推荐，适合就业导向型学习。
三、学习建议
明确学习目标：
- 若为创业，优先选择提供创业指导的机构（如金凌、食尚香）；
- 若为技能提升，安徽新东方等品牌学校更具权威性。
实地考察：
- 优先选择教学设备完善、师资经验丰富的机构，可通过实地参观了解环境。
课程选择：
- 根据兴趣选择方向（如西式小吃、地方特色小吃），部分机构（如江南枫叶）以传统徽菜/湘菜为主。
四、注意事项
部分机构位于肥东县、蚌埠市等非合肥市辖区，需提前确认交通及课程安排。
建议结合学员评价、课程内容及收费情况综合选择，避免仅依赖低权威性信息。