根据搜索结果，面包和蛋糕的易学性对比分析如下：
一、材料与工具要求
面包 - 需精确称量面粉、酵母、鸡蛋、油脂等材料，对比例要求严格。
- 需使用揉面机或手工揉面至面团出膜，耗时较长。
- 发酵过程需控制温度和时间，避免面团发酸。
蛋糕
- 材料相对简单（鸡蛋、糖、面粉、油脂等），但需注意蛋白打发程度。
- 不需要发酵，制作流程较短，耗时较少。
二、制作步骤复杂度
面包
- 包含揉面、发酵、整形、二次发酵等多步骤，需掌握面团发酵特性。
- 烘焙时间需根据配方调整，温度控制要求严格。
蛋糕
- 主要步骤为混合材料、打发蛋白、倒入模具、烘烤，步骤较少。
- 对温度和时间的要求较灵活，装饰性更强（如挤花、糖霜）。
三、学习门槛
面包
- 需练习揉面技巧，新手易出现面团不光滑、发酵失败等问题。
- 对烤箱温度的敏感度要求较高。
蛋糕
- 打蛋和混合面糊较易掌握，失败率较低。
- 可通过购买预拌面糊降低难度。
四、总结建议
新手推荐蛋糕： 制作流程简单、耗时短，适合初次尝试。 进阶选择面包
两者难度差异主要源于面包对发酵和揉面的依赖，而蛋糕更注重材料比例和烘烤技巧。通过练习，两者均可达到较高水平。