根据搜索结果，湛江有以下技校提供甜品制作相关课程：
一、综合类烘焙专业学校
湛江景程职业培训学校 - 课程设置：
私房蛋糕创业班、面包综合课程、法式西点精品课程、欧包课程、韩式裱花课程等
- 特色：理论与实践结合，提供就业推荐和开店方案支持，是湛江唯一的烘焙专业培训学校
- 地址：麻章区麻海路31号（主校区）
港焙国际烘焙学院 
- 课程设置：
蛋糕裱花、韩式裱花、甜品蛋糕制作，含创业指导课程
- 特色：师资定期赴港、台学习，提供餐饮品牌管理、市场开发等连锁企业服务
- 地址：霞山区人民大道南72号万洲花园二期
二、其他相关学校
大众烘焙坊：立交桥底果边，提供西点制作和DIY课程，但仅提及线下培训，未明确是否为技校
金小小西点军校：教授西点制作和DIY蛋糕，具体课程未详细说明
湛江湛港职业技术学校：中职与高职结合，开设中西式点心专业，但未明确标注烘焙课程
三、注意事项
课程选择建议：
若需系统学习且希望就业，优先选择景程职业培训学校或港焙国际烘焙学院；若为短期兴趣班，可考虑大众烘焙坊。2. 权威性验证：建议通过学校官网或教育局备案信息确认最新课程设置及师资情况。3. 实践机会：部分学校提供实习或创业支持，可结合自身规划选择。以上信息综合自多个低权威性来源，建议实地考察后报名。