根据搜索结果，日本在烘焙领域有多个城市涌现出优秀西点师和知名店铺。以下是综合多个权威来源的推荐：
一、严岛市
代表性店铺：严岛蛋糕店（Cakery of Goto）
亮点：该店曾邀请日本顶尖西点师团队合作，其蛋糕以精致工艺和创意设计著称，多次获得行业奖项。
二、那霸市
代表性店铺：Le Patissier JYO-GI
亮点：拥有日本最佳西点师称号，其主理人比嘉朗人先生曾获LUXARDO GRAN PREMIO（LUXARDO青年西点师大赛）冠军。该店以古罗马主题蛋糕闻名，使用LUXARDO力娇等优质原料。
三、其他推荐城市与店铺
东京 - 代表性店铺：
The Patisserie de l'Étoile（星之甜点店）
- 亮点：国际知名西点品牌，擅长法式甜点与创意造型，多次亮相国际烘焙展览。
大阪 - 代表性店铺：
Mochi Mochi
- 亮点：以和风甜点闻名，结合传统工艺与现代创新，深受本地及游客喜爱。
札幌 
- 代表性店铺：
北海道甜点工房
- 亮点：专注于北海道特色食材（如海盐、牛奶），开发季节限定甜点系列。
四、总结建议
若追求国际奖项认证， 严岛市的严岛蛋糕店是首选；若偏好创意主题蛋糕， 那霸市的Le Patissier JYO-GI更具代表性。同时，东京、大阪、札幌等城市则提供更全面的西点体验，涵盖传统与现代风格。