根据现有信息，二级建造师公路工程与水利工程在难度和市场需求方面存在一定差异，以下是对这两个专业在多个方面的比较：
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难度比较
公路工程：公路专业的考试内容与市政专业有很多相似之处，出题范围基本不会超出教材，技术类题目的分值占比在50%至60%左右，相对来说，公路专业的难度较低。
水利工程：水利专业虽然报考人数不多，但其难度并没有想象的那么高，但知识面庞大繁杂，要求考生整体把握各个知识点及相关内容。
市场需求与含金量
公路工程：市场需求相对稳定，但不如市政工程大，市场均价在10000元/年左右，不同地区价格差别较大。
水利工程：含金量较高，70%的省市地区水利水电价格比市政高，均价在15000~20000元/年，部分地区可达30000元/年。
总的来说，如果你对公路工程建设感兴趣，且希望市场需求稳定，那么公路工程是一个不错的选择。如果你对水利水电工程感兴趣，且希望在含金量较高的地区发展，那么水利工程也是一个值得考虑的方向。最终的选择应根据你的个人兴趣、职业规划以及市场需求等因素综合考虑。