根据搜索结果，西安有以下高校提供夜大教育，但需注意相关信息需以官方渠道核实：
一、主要开设夜大的高校
西安交通大学
学校与社会培训机构合作开展夜大教育，采用业余教学形式，课程涵盖计算机信息管理、经济管理、工商管理等专业。
西北工业大学
理工类为主，专业包括计算机信息管理、会计学等，教学形式可能包含业余班。
西安理工大学
提供工商管理、会计学等专业，采用业余或函授形式。
西安石油专修学院
以石油相关专业为主，如石油工程、经济管理等，采用业余教学模式。
西安电力高等专科学校
电力系统相关专业的夜大课程，面向在职人员。
西安外国语学院
语言类夜大课程，适合有相关兴趣或职业需求的学生。
西安美术学院
艺术设计类夜大，培养美术、设计等方向人才。
二、注意事项
教育形式
夜大通常指业余班，需参加成人高考，学习时间灵活（如晚上或周末）。部分学校可能与社会培训机构合作，需注意区分官方课程与培训课程。
学历认可度
完成学业后可获得国家成人高等学校毕业证书，符合条件者可申请学士学位。
专业差异
不同学校专业设置不同，建议根据职业规划选择。例如，交大、西工大以理工科为主，外国语学院以语言类为主。
三、建议
建议通过以下方式获取最新信息：
访问各高校官网，查询继续教育或成人教育板块；
联系学校招生办公室咨询；
参考教育局官方发布的成人教育目录。
以上信息综合自多个来源，具体课程安排、专业设置请以实际报名时为准。