根据搜索结果，赣州地区在高铁乘务专业方面表现突出的技校主要有以下两所，可结合多方面因素综合考量：
一、赣州科汇技工学校
专业优势 开设高铁乘务专业，培养目标明确为高速铁路动车乘务及乘服管理一线岗位，与多家企业合作实现校企联合培养。
教学实力
- 学校成立于2004年，是赣州市重点技工学校，曾多次入选赣州市技校排名榜单前列。
- 就业率接近99%，实现专业对口就业，采取“学校培养+企业选拔”模式，毕业生直接进入合作企业工作。
其他优势
校园规模适中，注重实践教学，配备完善的教学设施和实训室。
二、赣州光华职业技术学校
专业特色
高铁乘务航空服务专业是该校的王牌，拥有103亩占地面积和4.5万平米建筑面积，配备专业师资和先进实训设施。
综合实力
- 学校是经赣州市教育局批准、江西省教育厅备案的全日制中职民办学校，近年在教学质量、实习安排等方面表现突出。
- 校园分为南北两个校区，提供多样化的学习环境。
三、其他推荐学校
南康电子工业技术学校： 与科汇技工学校齐名，注重校企合作，学制两年半，就业方向明确。 赣州服装职业技术学校
四、选择建议
优先考虑就业：若追求高就业率及对口就业， 科汇技工学校是更优选择。
注重综合实力：若关注教学设施和规模， 光华职业技术学校提供更完善的实训条件。
实地考察：建议实地参观专业实训室、了解实习安排及师资力量，再做最终决策。
以上推荐综合了学校专业设置、教学口碑、就业情况等多维度信息，供参考。