根据搜索结果，福建在高铁相关专业教育方面有较强的院校，以下为综合推荐及重点院校分析：
一、综合实力较强的院校推荐
福州铁路职业技工学校 - 优势：
高铁专业设置完善，配备先进实训设备，师资力量雄厚，与多家铁路企业建立紧密合作，提供实习和就业机会。
- 特色：课程体系全面，覆盖高铁运营各环节，适合希望获得实践经验的学生。
华侨大学 - 优势：
双一流建设高校，高铁专业为省级重点，面向全国招生（计划外），采用校企合作模式，学费16800元/年。
- 特色：覆盖本科层次，适合有更高学历需求或希望获得优质教育资源的学生。
二、其他相关院校信息
厦门南洋职业学院
高铁专业通过高考统招，覆盖福建、河北等12个省份，学费10800元/年，与轨道交通集团合作紧密。
泉州海洋职业学院
拥有海湾训练基地，高铁专业面向全国18个省份招生，学费10800元/年。
福州英华职业学院
民办高职院校，高铁专业通过分类考试和高考普招招生，学费8500元/年，实行校企合作。
三、选择建议
优先考虑实践与就业：
福州铁路职业技工学校和华侨大学提供更多实习机会和行业资源。
结合学历需求：
华侨大学适合本科阶段，其他院校以专科为主。
关注招生计划：
部分院校如福州黎明职业技术学院与台湾高校合作，可考虑联合培养模式。
建议考生结合自身学习基础、职业规划及招生政策，综合评估后选择院校。