欢迎来到高考01网!

教育解读导航:
  • 职业培训
  • 学历
  • 数学应用
  • 学习方法
  • 语文探索
  • 当前位置:首页 教育解读 职业培训 如何调肠粉的粉

    如何调肠粉的粉

    公务员全知道所有文章
    公务员全知道
    已认证
    无论你的起点如何,只要你愿意付出努力,你就有机会超越别人。愿你在奋斗中找到属于自己的快乐和成就。

    调肠粉粉浆的比例和步骤如下:

    一、基础粉类配比

    如何调肠粉的粉

    粘米粉:

    3两(150克)

    澄面(小麦粉):

    1两(50克)

    生粉(玉米淀粉):

    2两(100克)

    水:

    4斤(2000毫升)

    二、制作步骤

    米浆调制

    - 将老米提前浸泡3-10小时,泡发后沥干水分。

    - 粉类混合:粘米粉、澄面、生粉按比例加入,用筷子或打蛋器搅拌至无颗粒状。

    - 水分添加:分次加入沸水,边加边搅拌,防止结块。

    辅助材料(可选)

    - 加入50克玉米生粉和100克温水溶解后,与米浆混合。

    如何调肠粉的粉

    - 部分配方会加入少量盐(如5克)和食用油(如10克)调味。

    三、关键注意事项

    粉类选择

    - 优先选用老米,口感更软糯。

    - 若需更滑嫩的口感,可少量添加硼砂(5克左右),但需注意其安全性。

    米浆稠度

    - 稀度要适中,太稠易结块,太稀则蒸不成形。

    - 可通过蒸制时观察表面泡沫情况调整,起泡后即可关火。

    蒸制技巧

    - 蒸盘刷油,铺粉浆后均匀分布馅料。

    - 大火蒸2-3分钟,时间不宜过长。

    如何调肠粉的粉

    四、成品调整

    若肠粉过干,可适量加温水;过湿则加少量生粉勾芡。

    蒸后可用刮刀卷起或切段,搭配豉油、姜葱油等酱汁食用。

    通过以上步骤,可制作出晶莹透亮、入口即化的肠粉。

    本文【如何调肠粉的粉】由作者 公务员全知道 提供。 该文观点仅代表作者本人, 高考01网 信息发布平台,仅提供信息存储空间服务, 若存在侵权问题,请及时联系管理员或作者进行删除。
    职业培训相关资讯