过年陪家长做饭是表达孝心的好方式，以下是几道适合家庭聚餐的家常菜推荐及制作要点：
一、经典红烧菜
红烧排骨 - 选带肥的排骨，切块后用葱姜料酒腌制2小时去腥增香，裹蛋液和淀粉后油炸至金黄，最后淋上椒盐和生抽收汁。
- 小贴士：炸排骨时油温7分热可避免外焦里生。
红烧腐竹
- 腐竹温水浸泡后切段，与红椒、青椒、木耳等配菜一起炒香，加入生抽、老抽、蚝油等调味，勾芡后出锅。
- 注意：腐竹易熟，中小火翻炒3分钟即可。
二、海鲜类佳肴
清蒸银鲳鱼
- 银鲳鱼切块后用葱姜盐腌制，清蒸10-15分钟，淋上热油和蒸鱼豉油，鲜嫩可口。
辣子鸡
- 仔鸡切块腌渍后油炸至金黄，搭配干辣椒、花椒炒制，香辣过瘾。
三、健康蔬菜菜
蒜泥白肉
- 五花肉煮至软烂后切片，与蒜末、青椒、木耳等搭配，用醋、生抽调汁，口感滑嫩。
酸笋炒牛肉
- 牛里脊与酸笋（需选香气浓郁、颜色偏白的）翻炒，加入指天椒提辣，酸笋的独特风味融入牛肉。
四、特色寓意菜
年年有余（鱼）
- 清蒸鱼或红烧鱼，搭配葱姜丝，象征丰收与祝福。
糖醋里脊
- 鸡胸肉裹粉炸至金黄，淋上糖醋汁，酸甜开胃，适合小孩和长辈。
五、简单易做菜
椒盐排骨
- 排骨焯水后裹蛋液和淀粉，7分热油炸至酥脆，撒椒盐调味。
回锅牛肉
- 牛里脊切片与青椒、洋葱翻炒，加入豆瓣酱提香，肉质鲜嫩。
烹饪建议
食材处理： 肉类要充分腌制，蔬菜需焯水后过凉保持脆感。 调味技巧
安全注意：油炸食物油温不宜过高，避免油烟污染。
通过这些菜品，既能满足味蕾，又能传递温暖，让家人感受到你的用心与关爱。