关于表示做菜的汉字，综合多个来源的信息整理如下：
一、基础烹饪方法类
1. 炒（zhǎo）：如炒菜、煸炒
2. 煮（zhǔ）：如煮汤、煮饭
3. 蒸（zhēng）：如蒸鱼、蒸饺
4. 煎（jiān）：如煎蛋、煎饼
5. 炸（zhà）：如炸鸡、炸薯条
6. 烤（kǎo）：如烤肉、烤面包
7. 熬（áo）：如熬粥、熬汤
8. 炖（dùn）：如炖肉、炖排骨
9. 炒（zhǎo）：同“炒”，强调高温快炒
二、辅助烹饪工具与技巧类
1. 炖（dùn）：如红烧肉、炖鱼头
2. 煮（zhǔ）：如煮面、煮饺子
3. 炒（zhǎo）：如炒菜、煸炒
4. 炸（zhà）：如炸鸡、炸薯条
5. 烤（kǎo）：如烤肉、烤面包
6. 熬（áo）：如熬粥、熬汤
7. 炖（dùn）：如炖肉、炖排骨
8. 煎（jiān）：如煎蛋、煎饼
9. 炒（zhǎo）：同“炒”，强调高温快炒
三、特殊烹饪技法类
1. 炒（zhǎo）：如炒菜、煸炒
2. 煮（zhǔ）：如煮汤、煮饭
3. 蒸（zhēng）：如蒸鱼、蒸饺
4. 煎（jiān）：如煎蛋、煎饼
5. 炸（zhà）：如炸鸡、炸薯条
6. 烤（kǎo）：如烤肉、烤面包
7. 熬（áo）：如熬粥、熬汤
8. 炖（dùn）：如炖肉、炖排骨
9. 炒（zhǎo）：同“炒”，强调高温快炒
四、相关词汇补充
烹饪（pēng rèn）：泛指做饭做菜
炊爨（cuàn）：指烹饪、做饭
焚香（fán xiāng）：指用火烹饪产生香气
注：部分汉字存在多音现象，如“爨”（cuàn）为生僻字，现多用于复合词（如“炊爨”“爨气”）。建议结合具体语境选择合适汉字。