根据搜索结果中关于肠粉专用粉的描述，以下品牌在口感、质地和适用性方面表现突出，值得推荐：
阳江和平肠粉专用粉 
- 特点：
质地柔软细腻，易搅拌，适合制作肠粉、肠粉肠、肠粉卷等广式小吃。 - 适用场景：家庭自制或传统粤式餐饮。
广州百草堂肠粉专用粉 - 特点：
采用优质糯米和玉米淀粉精制，成品呈洁白粉色，口感细腻柔软。 - 适用场景：追求传统风味或注重成品外观的消费者。
广州金龙肠粉专用粉 - 特点：
粉质细腻软滑，不易出现粉粒或粘性不足，耐储存且制作方便。 - 适用场景：需要长期保存或搭配多种馅料的用户。
白鲨牌五星肠粉专用粉 - 特点：
米香味浓郁，成品透明爽滑、弹牙，冷后不易发硬，适合快速制作。 - 使用方法：1斤粉加2斤水搅拌后直接蒸制。
总结建议：
若偏好传统口感和细腻质地，可选择 阳江和平或 广州百草堂；
若注重便捷性和储存性，推荐 广州金龙；
若追求快速出餐和弹牙口感， 白鲨牌五星是优选。