关于“新鲜”的汉字，需分情况说明：
“新”字 
- 读音：
xīn
- 含义：本义指刚生产、刚收集或刚制成的物品（如新鲜面包），也可表示稀罕、新奇或崭新华美（如新鲜观点）。 - 结构：部首为“斤”，共13画，笔画顺序为点、横、点、撇、横、横、竖钩等。
“鱻”字（鲜的异体字） 
- 读音：
xiān
- 含义：本义为“新鲜鱼”，因与“新”同音，常被误读为yú，但实际应读xiān。 - 来源：最早见于《说文解字》，由“鱼”和“显”组成，表示新鲜明显的鱼。
总结：
“新鲜”一词由“新”和“鲜”（或“鱻”）组成，其中“新”是常用字，“鱻”为异体字。两者读音均为xīn，但“鱻”主要用于古籍或书法领域。