蒸菜调味需注重基础搭配与食材特性，以下是关键要点：
一、基础调味组合
核心调料 - 盐：
基础咸味，建议每100克食材加2-3克
- 生抽/蚝油：提鲜增色，每100克食材加1-2汤匙
- 香油/芝麻油：去腥增香，每100克食材加1汤匙
- 葱姜蒜：去腥增香，每100克食材加1-2瓣蒜、1小段葱
辅助调味 - 糖：
平衡酸味，每100克食材加0.5-1克
- 辣椒/花椒：提味，根据口味添加
二、不同食材的调味技巧
肉类 - 腌制时加淀粉（10克/100克肉）、料酒、生抽、蚝油，蒸后淋热油提香
- 鱼类可用蒸鱼豉油、葱丝、热油（淋在鱼身）
蔬菜
- 时蔬蒸前可加蒜末、盐、生抽，出锅后淋香油、黑胡椒粉
- 豆腐类可加豆瓣酱、甜面酱、蚝油调酱香汁
海鲜
- 蒸鱼豉油、葱丝、热油（淋在鱼身）
- 虾类可加盐、白胡椒粉、淀粉腌制
三、通用技巧
控干水分：
蔬菜切碎后用厨房纸巾吸干，防止粘连
蒸制时间：
根据食材调整，肉类约20-30分钟，蔬菜8-15分钟
搭配蘸料：
蒜泥+香醋+香油，或葱花+热油+生抽
通过以上组合与技巧，可制作出色香味俱全的蒸菜。