制作空心的油条，可以按照以下步骤进行：
1. 准备500克面粉，加入一勺盐、五克酵母粉和两克小苏打。
2. 准备250克纯牛奶，用牛奶和面，慢慢倒入牛奶，用筷子搅拌成絮状。
3. 加入一点食用油，开始和面，面团要提前一晚上和上，和成比较软的面团。
4. 将面团放在面板上轻轻揉几下，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上。
5. 发酵好的面团拿出来，用擀面杖轻轻擀开，擀成一厘米左右的厚度，切成小长条。
6. 筷子沾水压在油条的面积上，两块叠在一起，用筷子按一下，防止炸时分离。
7. 如果家庭铁锅炸不开，可以从中间再切一刀，整理好两头。
8. 锅中倒油，用筷子试一下油温，油温热至六成热时下油条。
9. 油条下锅后，用筷子不停地翻动，直到油条微微发黄。
10. 炸至这个颜色后，油条就可以出锅了，此时油条应该是空心的。
按照以上步骤，您就可以制作出空心的油条了。