向右开口的“e”对应的汉字是“鹅”。以下是相关说明：
发音特点
“鹅”的拼音为“é”，是汉语拼音中单韵母的一种，发音时双唇咧开，舌位与“o”相近但嘴角向两边展开，发“鹅”的一声。
音位变体
在汉语拼音中，“e”有四个音位变体，分别对应四声：
- 第一声（阴平）：ē（如“鹅”）
- 第二声（阳平）：é（如“鹅”）
- 第三声（上声）：ě（如“饿”）
- 第四声（去声）：è（如“灭”）
相关汉字示例
除“鹅”外，包含“e”韵母的常见汉字还有“特”“特快”“耳朵”等，但“鹅”是发音最典型且与符号“∑”（西格玛）发音相近的汉字。
综上，向右开口的“e”最常对应汉字为“鹅”，且发音与数学符号“∑”一致。