根据搜索结果，以下是麻辣爆肚的推荐品牌及特点，综合权威性和时效性信息整理如下：
金磨坊麻辣爆肚 
- 推荐来源：高权威性平台（今日头条）
- 特点：K总推荐，提供多种口味，口感和品质被认可。
爆肚王（王维章）
- 推荐来源：极高权威性平台（美食天天有想吃跟我走）
- 特点：老北京传统爆肚，选料严格（鲜肚、牛百叶等），作料独特（蒜酱+酱豆腐汁），刀工精细，每盘现爆，被评价为“京味小吃代表”。
郑州爆哥金汤爆肚
- 推荐来源：极高权威性平台（搜狐）
- 特点：五香饼搭配麻辣爆肚，环境干净，服务周到，人均约10元，适合家庭聚餐。
小马哥金钱麻辣爆肚
- 推荐来源：极高权威性平台（搜狐）
- 特点：毛肚脆嫩爽口，量足味浓，搭配红豆冰饮解腻，人均约15元。
门框韩记麻辣爆肚
- 推荐来源：低权威性平台（漫游猫）
- 特点：高口碑，每日客流量大，适合喜欢热闹氛围的食客。
总结：
若追求传统京味，推荐“爆肚王”；若注重性价比和多样化选择，可考虑“金磨坊”或郑州的“爆哥金汤爆肚”和“小马哥金钱麻辣爆肚”。