根据搜索结果，未学历者从事厨师职业具有以下优势与挑战，综合分析如下：
一、就业优势
行业需求大 餐饮业持续发展，酒店、餐厅、快餐店等均需专业厨师，尤其一线城市对技术精湛者需求旺盛。
技术为核心
厨师职业更看重烹饪技艺（色、香、味、卫生等），技术过硬者即使无学历也有较高竞争力，经验丰富的厨师薪资可达万元甚至百万年薪。
创业门槛低
餐饮行业投资小、回报高，适合低学历者自主创业，且客源稳定。
二、发展挑战
技术要求严格
需长期练习掌握专业技能，技术不足易被市场淘汰，且部分岗位（如管理）需复合型知识。
工作强度大
后厨工作环境相对艰苦，需承担高强度劳动，且需适应快节奏的餐饮业节奏。
缺乏系统培训
部分学习途径（如网络教程）缺乏系统性，可能导致技能碎片化，需额外投入时间巩固。
三、建议
优先提升技术： 通过正规培训或师徒学习系统掌握烹饪技艺，积累实战经验。 结合管理知识
注重实践积累：通过打工、学徒等方式积累经验，建立行业人脉。