浇头面是苏州地区的特色面食,苏州人吃面的讲究颇深,浇头种类繁多,例如焖肉、爆鱼、炒肉、块鱼、爆鳝、鳝丝、鳝糊、虾仁、卤鸭、三鲜、十景、香菇面筋等等。此外,浇头面也广泛分布于中国其他地区,例如:
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北方地区:
- 北京:炸酱面,有荤炸酱和素炸酱。
- 天津:捞面,浇头种类多样,如西红柿鸡蛋、茄子肉丁等。
- 河北:饸饹面,搭配牛肉卤。
- 山东:临清什香面,有多种卤子选择。
- 河南:烩面,注重汤头,搭配多种辅料。
其他地区:
- 磐安:浇头面,使用粉干为主材料,配料丰富,包括火腿肉、鸡蛋、小青菜等。
总之,浇头面在中国多个地区都有不同的变化和特色,但都是当地美食文化的重要组成部分。