沙县米线属于福建省，具体信息如下：
地理位置 沙县实际位于福建省三明市，地处闽江支流下游，东邻南平，南接大田，西靠三明、明溪，北连顺昌、将乐。
行政归属与历史
该县设县于东晋年间，至今已有1600余年历史，是福建省中部偏北的重要县域。
文化与美食影响
沙县米线是福建省特色小吃代表，以细弹口感和鲜美汤底闻名，现已成为全国知名美食品牌。
总结：
沙县米线的“沙县”位于福建省三明市，而非湖南省。这一认知因央视节目《舌尖上的中国》的普及而得到纠正。