担担面和燃面在辣度上存在显著差异，具体分析如下：
一、辣度对比
担担面 以麻辣鲜香著称，辣味为核心特色，常搭配红辣椒油、花椒面、肉末等调料，整体呈现“微甜、微酸、咸鲜香辣”的复合口味。其辣度较高，属于川味面食中的经典代表。
燃面
以“香辣酥脆”为特点，但辣度相对温和。其辣味主要来自干辣椒和花椒的平衡，搭配芽菜、花生碎等食材，整体口感更偏向“火辣而不燥”。宜宾燃面是素面，以清淡为主，辣味用于突出香辣风味而非主导。
二、风味差异补充
担担面： 面条细滑，汤汁浓郁，常搭配特制卤汁，具有“三口面”特点（一口面、一口汤、一口回味）。- 燃面
面条干燥酥脆，可直接点燃，油润鲜亮，搭配肉沫和香料，兼具“香辣”与“酥脆”的口感。
三、地域特色说明
担担面主要流行于重庆、四川一带，口味偏重，辣味更突出。- 燃面是宜宾特色，虽同属四川分支，但调味更注重香辣平衡，且面条工艺特殊（如用蛋清和油和面）。
综上，若追求极致辣味，担担面更胜一筹；若偏好香辣与酥脆口感，燃面是更合适的选择。