职高毕业生在选择留学专业时，可以考虑以下几个方向：
IT和机械工程
美国：IT、机械工程等专业就业前景较好，这些领域对技术技能的需求较高，且薪资水平较高。
加拿大：工程专业目前是高薪职业，需求量大。
中国：车辆工程专业的就业前景非常广阔，政府正极力扶持汽车产业。
商科专业
会计：美国、加拿大、澳大利亚等国家的会计专业是高薪职业，就业前景广阔。
市场营销：研究市场营销活动及其规律性，适合希望在营销领域发展的学生。
商务英语：主要为企事业单位和涉外部门培养从事外语翻译、外经、外贸等工作的应用型人才。
工程类专业
电子工程：技术更新快，就业前景广阔，适合对电子技术和硬件开发感兴趣的学生。
计算机科学：需求量大，薪资水平高，适合对计算机编程和软件开发感兴趣的学生。
环境工程：适合对环境保护和可持续发展感兴趣的学生。
护理和健康科学
加拿大：护理学专业就业前景好，且薪资待遇较高。
澳大利亚：健康科学专业就业前景好，且薪资待遇较高。
教育类专业
幼师、小学教育和学前教育：这些专业就业前景好，且薪资待遇较高。
艺术设计类专业
视觉艺术、平面设计、动画制作、摄影摄像：适合对艺术有兴趣的学生。
医药卫生类专业
护理、药剂、医学影像技术：适合对医学感兴趣的学生。
其他实用类专业
汽车维修：随着汽车产业的逐渐成熟，汽车维修行业将成为利润最大的一块“奶酪”。
数控专业：对技术含量要求较高，适合在机械制造、自动化等领域发展。
建议
个人兴趣和职业规划：选择与个人兴趣和未来职业规划相符的专业。
市场需求：选择那些在就业市场上需求稳定或增长的专业。
语言要求：了解目标国家对于语言水平的要求，并准备相应的语言考试。
教育成本：考虑留学国家及学校的学费、生活费用等开销。
签证政策：了解目标国家的签证政策，确保留学计划的可行性。
综合考虑以上因素，职高毕业生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行留学，以提高未来就业的竞争力。