根据权威信息源综合分析，以下冷门专业就业前景较好，且就业率较高：
一、核工程与核技术
就业方向：核电站运行管理、核燃料循环、辐射防护等，受双碳政策推动，需求量达3-4万人。
优势：工作稳定，薪资待遇优厚，与国家能源战略紧密相关。
二、动物医学
就业方向：宠物医疗、畜牧兽医管理、食品安全检测等，本科就业率85%-90%。
优势：行业需求持续增长，薪资水平较高，适合热爱动物健康领域。
三、监狱学
就业方向：监狱管理、看守所工作，实行包分配制度，竞争压力小。
优势：福利待遇稳定，工作环境相对安全，适合注重稳定性的考生。
四、殡葬管理
就业方向：殡仪馆管理、防腐整容技术、殡葬礼仪设计等，就业率100%。
优势：行业特殊性带来高需求，薪资待遇较好，且社会认可度逐步提升。
五、特殊教育
就业方向：特殊学校教师、康复机构工作人员，享受编制待遇。
优势：社会需求增长，工作稳定性强，适合有耐心和爱心的人群。
六、物流与供应链管理
就业方向：供应链优化、仓储管理、物流规划等，与电商和制造业发展相关。
优势：就业面广，薪资水平中等偏上，适合对数字和物流感兴趣的学生。
总结：以上专业均属冷门领域，但就业前景和稳定性表现突出。选择时需结合个人兴趣、专业匹配度及职业规划综合考量。