根据搜索结果，学开飞机最直接且核心的专业是 飞行技术专业，其他相关专业可作为补充选择。以下是具体分析：
一、核心推荐：飞行技术专业
核心课程：涵盖空气动力学、飞行力学、飞行性能与操纵原理、现代运输飞机构造等，同时接受航图识别、通信、领航等实践训练。
职业方向：培养民航航线飞行员，符合国际民航运输机驾驶员执照标准，可从事飞行驾驶、机务维护等岗位。
二、辅助选择：相关工程类专业
飞行器动力工程 - 专注发动机设计与制造，为飞行提供动力支持，适合对航空工程感兴趣的学生。
飞行器设计与工程
- 涉及飞机整体设计、结构分析与系统工程，适合未来从事飞机研发或制造工作。
飞行器制造工程
- 关注飞机制造工艺与技术，为航空工业提供技术支持。
三、其他相关领域
航空工程： 提供飞机结构、材料科学等基础，适合理解飞机工作原理。
航空管理：侧重航空公司运营与安全管理，适合管理类人才。
四、注意事项
选择专业时需结合个人兴趣与职业规划，飞行技术专业为最直接路径。
部分专业（如航空工程）虽不直接教授飞行技能，但能提供系统工程背景。