根据搜索结果，沙县地区高职教育资源相对有限，但以下学校值得关注：
沙县职业中专学校 
- 办学性质：
公办全日制中等职业学校，具有独立颁发国家中等学历证书资格。 - 特色：沙县唯一县办综合型市级重点职业中专，历史悠久（创办于1982年），专业涵盖机械、卫生等领域。
湖南机电职业技术学院 - 办学性质：
公办全日制普通高等院校，隶属于湖南省教育厅。 - 地址：长沙市开福区万家丽北路一段359号。 - 特点：拥有湖南机电高级技工学校，专业覆盖机电、汽车等领域，设备先进。
湖南三一工业职业技术学院 
- 办学性质：
民办全日制高职院校，由三一集团创办。 - 地址：长沙市长沙县。 - 特点：服务三一集团，注重实践教学，培养高技能人才。
建议：
若优先考虑县内教育，沙县职业中专学校是唯一选择；
若需更广泛的专业选择，可考虑湖南机电职业技术学院或湖南三一工业职业技术学院，但需注意两地距离。