根据搜索结果，梅州职业技术学院北校区的王牌专业及就业前景较好的专业如下：
一、王牌重点专业
大数据技术 随着信息技术快速发展，该专业需求量大，就业前景广阔，属于新兴热门领域。
烹饪工艺与营养
培养具备烹饪与营养知识的应用型人才，餐饮行业对相关技能需求持续增长。
汽车检测与维修技术
汽车保有量增加带动了该领域技术人才需求，就业市场稳定。
畜牧兽医
作为农业领域特色专业，与农业产业链紧密相关，具有较好的就业前景。
学前教育
教育行业对学前教育专业人才需求逐年上升，社会认可度较高。
二、其他推荐专业
园林工程技术：
农业现代化背景下，园林技术人才需求持续增加。
新能源汽车技术：新能源产业快速发展，相关技术人才供不应求。
食品检验检测技术：食品安全监管加强，检测技术人才需求稳定。
三、专业选择建议
结合兴趣与职业规划：
优先考虑对特定行业有明确兴趣或职业规划的专业，如想进入汽车行业可关注汽车检测与维修技术，想从事教育行业则可考虑学前教育。
参考就业数据：
大数据、汽车维修、学前教育等专业近年就业率较高，可结合自身就业意向综合选择。
关注行业动态：
新兴领域如人工智能、新能源技术等未来潜力较大，可关注相关交叉学科方向。
建议考生结合自身兴趣、职业规划及学校招生专业设置，参考权威渠道最新数据做出决策。