根据权威信息源，以下专业具有报考人数少、就业前景好的特点，分领域整理如下：
一、政法类
监狱学：因工作环境特殊（偏僻、接触犯人），报考人数较少，但属于“铁饭碗”岗位，福利待遇优厚，竞争压力小。就业方向包括监狱管理、司法鉴定等，需具备颜色辨识和听力沟通能力。
二、工科类
水声工程：开设院校少、知名度低，专业冷门但需求量大（如船舶声学、水下通信等领域），薪资水平较高。
微机电系统工程：机械类专业冷门，主要培养方向为微纳设备研发，就业率高，以西北工业大学等少数重点院校为主。
航空航天工程：高门槛专业，全国开设院校不足30所，但国家投入大、人才紧缺，可从事制造、科研等工作。
三、医学类
动物医学：宠物健康领域需求增长，但开设院校少、认知度低，就业前景好，薪资较高。
古生物学：地质学类专业冷门，毕业生稀缺，但就业率高，多进入科研院所或教育机构。
四、其他领域
蜂学：中国仅两所院校开设，人才紧缺，就业方向包括蜂产品开发、养殖技术等。
乳品工程：行业饱和但岗位稳定，适合长期发展。
注意事项：以上专业需结合个人兴趣和职业规划选择，部分专业（如古生物学、动物医学）对专业认知度要求较高，建议提前了解行业动态。