根据搜索结果，高校教师考取编制的专业选择需结合专业需求、竞争压力及个人兴趣，以下为综合推荐：
一、需求量大且竞争较小的专业
汉语言文学 - 适用于语文教师，需求覆盖小学至大学各阶段，且可从事教育、行政等工作。
数学与应用数学
- 作为主科教师需求量大，竞争压力相对较小，适合擅长数学的学生。
英语
- 英语教师需求广泛，毕业生可从事教学、翻译等工作，就业前景广阔。
学前教育
- 国家大力扶持，幼儿园教师需求量大，待遇与中小学教师相当。
物理学
- 学习难度较高，但竞争程度较低，适合对物理感兴趣的学生。
地理科学
- 地理教师需求量大，且竞争压力较小。
二、专业对口且发展前景好的方向
教育学相关专业
- 如教育学原理、教育史等，就业率高，适合从事教学研究或教育管理。
计算机科学与技术
- 需求增长快，可从事教育技术、信息技术等工作，适合对科技感兴趣的学生。
体育与美术
- 体育教师需求随教育改革增加，美术教师稀缺性突出，但需具备专业特长。
三、选择建议
结合个人优势： 优先选择与专业兴趣和能力匹配的方向，如数学、英语等主科教师需求稳定。 关注政策导向
注意竞争差异：小语种（日语、俄语）等专业因报考人数少，竞争压力较小。
总结：综合需求、竞争和个人兴趣，汉语言文学、数学、英语、学前教育等专业是高校教师考取编制的较优选择。