根据搜索结果，东乡职校以下专业在就业前景和考试难度方面表现较好，供参考：
一、热门且易考专业
数控应用技术 - 覆盖机械设计、自动化控制等核心课程，培养数控机床操作与编程能力，适合动手能力强、对机械行业感兴趣的学生。
- 就业方向：机械制造、自动化企业、汽车维修等。
汽车维修
- 掌握汽车检测、维修及保养技能，需求量大且技术门槛相对较低，适合中专男生。
- 就业领域：汽车制造厂、维修企业、4S店等。
电子商务
- 结合互联网技术，培养网络营销、电商运营等能力，适合有创业意愿或对电商行业感兴趣的学生。
- 就业方向：电商企业、物流公司、市场推广等。
高铁乘务（特色班）
- 随着高铁发展，需求稳定，培养铁路客运服务专业人才，适合形象气质佳、服务意识强的学生。
二、其他推荐专业
3D打印应用技术： 制造业、医疗、建筑等领域需求增长快，适合掌握三维建模和设备操作的学生。 学前教育
会计专业：商业领域核心专业，适合逻辑思维强、数学基础好的学生，考试内容相对固定。
三、注意事项
考试难度：
中等职业学校的专业考试通常以技能操作为主，理论占比较小。数控、汽修等专业对实践操作要求较高，但通过系统培训易掌握。
就业前景：
上述专业均结合市场需求设置，建议结合自身兴趣和职业规划选择。
学校资源：
部分专业（如数控、汽修）与当地产业合作紧密，可优先考虑提供实习机会的学校。
建议考生结合自身兴趣、职业规划及学习能力，参考学校招生简章和就业指导，选择适合的专业方向。