根据搜索结果，河南水利与环境职业学院的王牌专业及水利类相关热门专业如下，供参考：
一、王牌专业推荐
水利水电建筑工程 作为省级骨干专业，该专业培养水利水电工程设计与施工人才，就业方向包括设计院、施工单位及政府项目机构。
工程测量技术
高等职业教育创新发展行动计划认定骨干专业，侧重工程测量、设计与施工技术，适合从事测绘、工程规划等工作。
环境工程技术
适应环保需求，培养环境监测、污染治理及资源管理人才，就业领域涵盖环保企业、政府监管部门及科研机构。
水利工程
涵盖水力枢纽、防洪工程等设计施工，毕业生可在水利局、设计院等机构工作，社会需求稳定。
二、水利类核心优势专业
水利水电工程
就业方向明确（如三峡、南水北调等大型项目），但竞争激烈，需掌握复杂工程设计能力。
水文与水资源工程
随着水资源管理需求增长，毕业生可在水利、环保、能源等领域从事规划、监测及管理工作。
水环境科学与工程
环保政策推动下，就业前景广阔，涉及污水处理、生态修复等前沿领域。
三、其他值得关注的专业
智慧水利技术：
结合信息技术与水利工程，适合有编程、数据分析背景的学生。
城市轨道交通工程：属于新兴领域，培养轨道交通规划与建设人才。
物联网应用技术：结合水利工程与信息化，适应智能水利发展需求。
四、选择建议
结合兴趣与职业规划：水利工程适合喜欢工程实践、关注国家基础设施建设的学生；环境工程和水文与水资源工程适合有环保意识或希望转型的考生。
参考行业需求：水利类专业就业相对稳定但竞争大，环境类专业近年需求增长显著。
以上专业均以学校最新招生专业目录为准，具体选择可结合个人兴趣、职业规划及当年招生政策综合判断。