根据搜索结果，职高美术生可根据兴趣和职业规划选择以下专业，结合权威性和时效性信息整理如下：
一、设计类专业（核心推荐）
数字媒体艺术 - 结合数字技术与艺术设计，涵盖动画、游戏设计、UI/产品设计等，就业前景广阔，适合对新媒体领域感兴趣的学生。
环境艺术设计
- 包含室内设计、景观设计、建筑设计等，市场需求旺盛，薪资水平较高（月薪4000-8000元），适合从事建筑与室内设计工作。
视觉传达设计
- 涉及平面广告、包装设计、品牌形象设计等，应用领域广泛，适合对商业设计感兴趣的学生。
服装与服饰设计
- 适合对时尚和服装制作感兴趣的女生，就业方向包括服装设计、品牌运营等。
二、工艺美术类专业
工艺美术
培养美术基础与产品生产技术，适合从事装饰设计、图形绘制及模型设计，就业前景较好。
三、传媒类专业
动画/影视摄影与制作
随着影视和新媒体行业发展，就业前景乐观，适合对影视制作感兴趣的学生。
四、纯绘画与雕塑类
中国画/油画/雕塑
适合对传统艺术创作感兴趣的学生，可从事艺术展览、艺术教育等，但就业方向相对单一。
五、美术教育类
美术学/美术教育
适合希望从事美术教学或艺术管理工作的学生，需通过考试进入本科层次深造。
选择建议：
优先考虑市场需求大、就业方向广的专业（如数字媒体艺术、环境艺术设计），并结合个人兴趣和职业规划。建议通过实习、作品集等方式积累实践经验，提升竞争力。