根据搜索结果，平山职校（平山县职业教育中心）的专业设置及就业前景分析如下：
一、热门且就业前景较好的专业
电子技术应用 培养智能电子产品设计、生产管理及维修能力，毕业生可从事电子通讯设备安装、智能玩具开发、医疗仪器维护等工作，行业需求稳定且技术更新快。
汽车运用与维修
涵盖汽车检测、维修、保养及销售服务，随着汽车保有量增加，该专业就业前景广阔，尤其适合动手能力强、对机械操作感兴趣的学生。
护理专业
医疗行业持续发展，护理人才短缺现象普遍，就业岗位稳定且薪资待遇较好，适合注重细节、具备责任心的人群。
二、技术类优势专业
机械加工技术：
适合男生学习，涉及数控设备操作、工业机器人技术等，可从事机械制造、自动化生产等工作。
农业类相关专业（如农村电气技术、农机设备应用与维修）：结合农业现代化需求，培养技术型人才，适合对农业或农村发展感兴趣的学生。
三、服务类高需求专业
旅游服务与管理：涵盖酒店管理、导游服务，适合外向型人格，行业对服务意识要求较高。
高星级饭店运营与管理：培养餐饮服务、活动策划能力，适合有相关兴趣或服务经验的学生。
四、新兴技术方向
电子商务与网络信息安全：适应数字化趋势，涉及电商运营、数据保护等岗位，需掌握网络技术基础。
航空服务：面向航空业，需通过专业培训，适合有服务意识且英语基础良好的学生。
五、选择建议
结合兴趣与职业规划：技术类优先考虑电子、机械类；服务类注重沟通能力；护理、会计等职业稳定性强但需考证。
关注行业动态：例如护理、会计等职业发展空间较大，可优先考虑；汽车、电子等技术类岗位更新快，需持续学习。
以上专业综合了市场需求、技术前景及学生兴趣，建议根据自身情况选择。