根据搜索结果，台湾留学就业前景较好的专业主要集中在理工科、财经、医学和设计领域，具体推荐如下：
一、理工科领域（核心推荐）
电机工程学系 - 台湾高校最热门专业之一，涵盖电子工程、通信工程等方向，就业前景广阔，尤其在电子、通信和计算机技术领域需求持续增长。
电子工程学系
- 与电机工程同属理工科强项，涉及微电子、信号处理等方向，市场需求大，竞争激烈但就业机会稳定。
计算机科学与技术
- 包含人工智能、大数据分析等细分领域，毕业生易进入IT企业或互联网大厂，薪资水平较高。
环境工程系
- 新兴领域，随着环保意识提升，就业前景广阔，尤其在工业界和政府机构有广泛需求。
二、财经与商科领域
财经类专业（会计、金融、管理等）
台湾高校设置普遍，市场需求大，尤其在金融领域优势明显，就业稳定性高。
管理经济类专业
包括工商管理、国际企业等方向，教学资源丰富，适合未来从事企业管理或咨询工作。
三、医学与健康领域
医学相关专业（临床医学、生物医学等）
台湾医学教育水平高，毕业生就业稳定且薪资较高，尤其在医疗设备和医药产业需求旺盛。
生物科技类
台湾生物科技发展迅速，涵盖生物技术、医药研发等方向，国际竞争力强。
四、设计与时尚领域
设计类专业（建筑、服装、平面设计等）
台湾科技大学等高校设计教育突出，毕业生国际评价高，适合从事创意设计或品牌管理。
电竞专业
台湾远东科大新设电竞系，随着行业兴起，就业潜力逐步释放。
五、其他高需求领域
防灾工程
台湾高校在灾害防治方面有研究优势，毕业生可从事应急管理或相关技术研发。
教育学
教育行业需求稳定，毕业生可通过教师或教育咨询等路径就业，薪资水平较高。
总结：
理工科、财经、医学和设计类专业就业前景较好，建议根据个人兴趣和职业规划选择。理工科和财经类专业竞争激烈但市场需求稳定，医学类专业薪资和就业稳定性突出，设计类专业适合创意领域发展。