根据搜索结果，潮州中学（主要指中等职业教育阶段）的专业设置以技能型、实用型为主，结合本地产业需求和市场需求，以下为推荐方向：
一、烹饪类（核心推荐）
中餐烹饪与营养膳食 涵盖中式烹调、潮菜烹饪等方向，适合对餐饮行业感兴趣的学生。
潮菜烹饪
专注潮州地方特色菜系，就业前景较好。
二、信息技术类
计算机应用与维修
包含计算机网络技术、电子技术应用等，适应数字化时代需求。
电子商务
涉及网络营销、商品运营等，与本地商贸产业关联紧密。
三、工程与商贸类
机电技术应用
适用于机械制造、设备维护等领域。
汽车运用与维修
满足汽车后市场服务需求。
四、本地特色专业
食品营养与检测
结合潮州食品产业，培养营养师或质检员。
茶学/茶艺与茶叶营销
依托茶叶产业，适合从事茶艺师或市场推广。
五、其他实用方向
会计电算化
适合进入企业财务部门。
旅游管理与服务
包含导游、酒店管理等内容，适合服务行业需求。
建议：
选择专业时可优先考虑本地支柱产业（如食品、陶瓷等）相关领域，同时结合个人兴趣和职业规划。建议通过学校官网或实地考察获取最新招生信息。