根据河南师范大学二本专业的综合分析，以下为较易考且就业前景较好的专业推荐：
一、重点优势专业
教育学 河南师范大学的王牌专业，获全国一流本科专业建设点，属于国家重点建设专业。课程涵盖教育心理学、课程与教学论等，毕业生多从事中小学教育、教育管理及教育咨询工作，录取率相对较高。
化学工程与工艺
以实验教学见长，涵盖无机化学、有机化学等课程，培养化工、医药、环保等领域人才，就业方向广泛。
计算机科学与技术
注重编程与算法设计，课程包括数据结构、操作系统等，毕业生适合IT行业、互联网公司及金融机构。
数学与应用数学
基础学科，考研竞争压力较大，但就业面广，可从事教育、金融、科研等工作。
二、其他推荐专业
物理学： 适合有科研兴趣的学生，可转向教育、电子或计算机领域。 心理学
环境工程：关注可持续发展，适合环保、能源等领域从业。
三、报考建议
结合兴趣与职业规划：
教育学、化学、计算机等专业就业前景明确；若倾向教育行业，可优先考虑师范类；若偏好技术类工作，计算机、化学等更合适。
参考录取数据：
关注近年在本省二本录取分数线及位次，结合自身分数定位专业。
关注调剂机会：
部分专业（如化学、材料科学）调剂名额较多，可降低竞争压力。
四、注意事项
河南师范大学二本专业中，教育学、心理学等师范类专业录取门槛较低，但竞争较激烈；普通专业（如电子信息工程、机械类）录取竞争相对宽松。
建议考生结合自身分数、兴趣及职业规划，参考多所高校近年录取数据综合决策。